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据全景网报导，新版火腿肠规范与95版火腿肠规范比较，在产品结构、出产的根本工艺、质料配比、质量衡量原则、包装标签与标识等方面都有许多改变，其中最值得注视的是将火腿肠按质量水平严厉分为特级、优级、一般级3个等级规范。达不到等级规则要求的产品禁绝运用“火腿肠”的称号，可称为“肉粉肠”。新规范还将理化目标、卫生目标、包装标签与标识作为职业强制性规范。
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