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制造冷锅鱼能够分简略和一般两种办法，买点老油加些佐料炒一下,也算是一种本钱低又简略实践的办法，可是所买回来的老油的卫生质量怎么样这是有疑点的，老油是否含有很多添加剂，能否长时间供给，本钱等要素都是需求深思熟虑。所以商用制造冷锅鱼都是自己手艺炒制冷锅鱼底料，本文章易家川菜将冷锅鱼（小量）完好底料制造配方出现出来，作为一个参阅给我们。至少知道冷锅鱼的底料重点在什么地方。
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