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博思数据发布的《2015-2020年中国熟卤制品市场监测及行业调研报告》共八章。报告介绍了熟卤制品行业相关概述、中国熟卤制品产业运行环境、分析了中国熟卤制品行业的现状、中国熟卤制品行业竞争格局、对中国熟卤制品行业做了重点企业经营状况分析及中国熟卤制品产业高质量发展前景与投资预测。您若想对熟卤制品产业有个系统的了解或者想投资熟卤制品行业，本报告是您不可或缺的重要工具。
卤制品是中国的传统食品，其主要特征是成品都是熟的，可以直接食用，产品口感丰富，风味独特。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与调味二者于一身，他的特点十分明显，具有:取材方便，可丰可俭;质地适口，味感丰富;香气宜人，润而不腻;携带方便，易于保管;增加食欲，有益营养。
酱卤肉风味的形成主要是蛋白质、脂肪浸出物和其他物质在煮制时发生的一系列变化而形成。在煮制过程中， 前体物质通过脂质氧化、Maillrad反应和一些物质的热降解生成了各种呈味物质， 从而赋予了肉以滋味和芳香味。
第七章 2015-2020年中国熟卤制品行业发展影响因素及趋势预测 157
一、随着我国居民生活方式的逐渐变化，快捷消费酱卤肉制品潜在市场巨大 162
图表：2010-2014年江西煌上煌集团食品股份有限公司主要财务数据分析表 44
图表：2010-2014年江西煌上煌集团食品股份有限公司利润构成与盈利能力分析表 44
图表：2010-2014年江西煌上煌集团食品股份有限公司经营能力分析表 45
图表：2010-2014年江西煌上煌集团食品股份有限公司发展能力分析表 45
图表：2010-2014年江西煌上煌集团食品股份有限公司资产与负债分析表 45
图表：2010-2014年江西煌上煌集团食品股份有限公司现金流量分析表 46
图表：2009-2014年三季度我国城镇居民家庭年人均食品消费支出额 165
图表：2015-2020年我国城镇居民年人均家庭食品消费支出额预测 165
本研究报告数据主要是采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据大多数来源于国家统计局，部分行业统计数据大多数来源于 国家统计局及市场调查与研究数据，企业数据大多数来源于于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据大多数来源于于各种类型的市场监测数据库。
