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众所周知，一道成功的照料，需求以下的几要素:食材、调料、烹饪器皿以及厨师。有尤其是在高级照料之中，咱们不只寻求高级的食材，并且在调料和香料之间也是十分的具有重要性。这些价值也就标志着这种一份照料价格有多么贵重。
提到香料，我想咱们都不生疏。许多的烹饪常识咱们都会运用到调料以及香料，作为提味的一种东西。今日咱们应该介绍的是香草，这种香草跟咱们常吃的香草冰淇淋是不一样的。香草作为全世界最贵的三大香料之一，绝大多数的人都没有吃过真实的香草。
香草的原名叫香荚兰，是存在于热带雨林之中的一种大型兰科香料植物，被誉为香料皇后。墨西哥是想加蓝的原草地，并且墨西哥的香草被认为是世界上最好的。可是墨西哥香草的资料低，市场上几乎是没有很好的办法买到。
香草为何会成为最贵的香料之一，最主要就于他背面消耗的时刻和人力的培养和加工，老练的香荚兰果实是没有香味的。只要豆荚通过充沛的发酵之后才会散发出气味。可是这种滋味并不是归于好闻的。
香荚兰最原始的滋味是归于浓郁的发酵气味。只要通过杀青，发酵，烘干，陈化等加工的进程，才会散发出咱们所了解的香草的香味。并且这种香草味一定要通过稀释。才会逐步变成咱们所了解的香草滋味。香草实质上是臭的，仅仅通过加工之后才会变成咱们能承受的气味。
在绝大多数的高级照料里边，香草作为一种装点的必备的香料。在甜品里边运用的是香草香精，这种香精能进步奶制品的奶香味，另一个效果便是让食物吃起来比原有的甜度愈加甜。咱们通常用的香草是香味的，可是香草的实质是臭的，这是不是是所谓香到极致便是臭呢？
