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蒋记卤味起源于康乾盛世的烟雨江南古镇，蒋氏始创人秘制配方，选用百种优质质料，一锅卤水精心制成。相传乾隆下江南微服私访曾途经此地，吃往后赞不绝口。现如今，蒋氏后人传承祖制秘方，结合现代工艺配方，引入世界先进出产设备，打造精美绝伦、独具特色的中式酱卤肉制品，让色、香、味得到了更好的提高。
蒋记卤味品种丰厚多样，其间盐水鸭是“蒋记”的明星产品，以本地产樱桃谷鸭质料，通过一个小时左右的低温熟煮，使得盐水鸭的嫩度到达某些特定的程度，而且坚持了鸭肉的多汁性。肉质紧实，淡而有咸，食之不厌，简直是人世甘旨啊。
“蒋凤记”牌“盐水鸭”2018年产品营销售卖收入4800万元。在2018年3月荣获绿色食物开展中心“绿色食物A级产品”称谓，是居家、酒店、旅行及奉送亲朋的上品。
常州市蒋记食物有限公司2004年建立，坐落长江三角洲经济生机内地武进区遥观镇郑村，2005年8月注册了蒋凤记商标。至今“蒋凤记”已成为一家有着悠长前史的卤肉制品加工经历的农副产品深加工省级有突出贡献的公司，厂区占地面积约20000余平方米，现有规范厂房面积8000多平方米，公司制造设备先进，卫生设备齐备，现有1000吨规范冷库2座，全自动真空包装流水线条及其他辅佐设备，年产值超越15000万元。
公司曾多次取得 “常州市名优农产品”、常州市农副产品热销奖”； “C C T V上榜 品牌”； 2013年公司当选“花博会”协作供货商名录等荣誉；2008年12月至今“蒋凤记”被常州市知名商标确定委员会确定为“常州知名商标”；2017年3月“蒋凤记”及图牌酱卤肉制品取得“常州市名牌产品” 2010年5月公司被常州市农产品质量安全办理确定为“诚信企业”。2018年蒋凤记盐水鸭等6个产品别离取得绿色食物称谓；2019年取得武进区十大农产品优选品牌称谓。
蒋记总经理强利说过，做卤味和做人相同，越做越久，越久越香。“蒋记”卤味不单单是口味与技艺的传承，更是精力与文明的传承，未来，蒋记卤味将走向更远。
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