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本报讯 记者黄官国 发自上海 上海最新出台了七项食物安全区域标准，包含备受市民关怀的《食物出产加工小作坊卫生标准》、《食用干制肉皮》等。上海市食物药品监管局相关负责人泄漏，现在上海现已施行和行将发布的食物区域标准到达二十一项。
为了保证上海市场上冷鲜鸡的供给安全，上海市食物安全当地标准审评委员会已将冷鲜鸡产品出产标准归入本年的拟定方案。冷鲜鸡是指屠宰后经预冷灭菌，温度保持在零至4摄氏度的鸡，据了解，冷鲜鸡现在在不少世界大都市被广泛推行。不少市民表明，能够测验接受冷鲜鸡，但最忧虑的仍是怎么对这类食物进行质量监管，“活鸡宰杀前能够了解一下毛色、鸡冠等来判别鸡好不好，现在冷鲜鸡看不到宰杀前的状况，必定有点不放心。”许多市民有相似的心态。对此，上海市食物药品监管局也紧迫将冷鲜鸡出产标准归入本年拟定方案。
近期，《餐饮服务单位食物安全办理辅导准则》、《调度肉制品与调度水产品》、《发酵肉制品出产卫生标准》、《冰点心出产卫生标准》、《食物出产加工小作坊卫生标准》、《食用干制肉皮》、《味精中硫化钠的测定》等区域标准现已上海市食物安全区域标准审评委员会主任会议审议经过，行将发布。
七项标准中，《餐饮服务单位食物安全管辅导准则》等是往后区域标准研发的重要内容，对餐饮业的监管辅导意义严重；《调度肉制品与调度水产品》是民生工程，满意了市民的消费需求；《食用干制肉皮》表现了上海的当地特色，使传统食物得以连续和开展；《味精中硫化钠的测定》为冲击不合法添加非食用物质供给了技能保证。
关于市民较为重视的《食物出产加工小作坊卫生标准》，上海将添加收回食物办理准则和记载准则，往后小作坊对召回的食物采纳无害化处理或毁掉等办法，并将食物召回和处理状况向有关部门陈述。
