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记者19日从空军航空医学研究所得悉，历时3年研制完结的军用发酵肉制品项目效果日前经过专家判定，填补了我军发酵肉制品的空白，也让我军战时和突发事件时期肉食供给难题得以破解。
该研究所所长罗益昌和记者说，长时间以来，因为运送、贮存、口味等要素限制，我军对战时和突发事件时期的肉食供给，一向以真空肉食罐头为主，辅以少数腌制或熏制肉，存在口味单一、加工和贮运本钱高级问题。军用发酵肉制品的研制成功从根本上处理了这些问题。
据介绍，军用发酵肉制品能够在常温下长时间保存，无需真空包装、便于带着运送，可即食，也可加工成菜品。与市场上常见的肉干比较，军用发酵肉制品适口性更强，口味更多样，现在已有牛肉黑胡椒味、猪肉酱香味等两大系列4种口味，经官兵试吃反响杰出；与低温肉制品比较，具有无需冷链办理、能够常温保存等特色。一起，因为应用了微生物定向发酵技能，军用发酵肉制品营养价值也高于一般肉类。
罗益昌说，军用发酵肉制品将引发我军肉食物保证供给的重要革新。因为具有便携性、即食性特色，军用发酵肉制品可在行军中、作战期间和多种军事作业中食用，是戎行肉食供给，尤其是战时和突发事件时期肉食保证的抱负挑选。
此外，还可根据特殊人群有必要进行改进，如将其规划为单手操作、一口一块型，即可作为飞行员远航食物或机动车驾驶员远程行进中心餐。(李晓龙、记者李开强报)
