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4月1日，金华市政府新闻办举行金华两头乌和金华火腿全产业链高水平质量的发展政策解读新闻发布会。
会上有记者问：火腿产业与火腿制品在不停地改进革新，也在积极培养高素质劳动者队伍，社会上关注的人慢慢地多，接下来在这些方面金华是否会持续推进？有什么具体举措？
火腿产业是我们金华的传统特色产业，金华火腿是我们金华在世界上知名的一张“金名片”，随着时代发展，火腿产业也焕发出新的风采，比如这些年来，大家知道的生吃火腿、火腿包子、火腿冰激凌等一系列新开发的产品，获得了慢慢的变多消费者的喜爱。为推进金华火腿产业持续高水平质量的发展，我们将坚持守正创新，加快形成质量、效益、文化并重的产业新格局，重点做好三个方面工作：
一是全面实施火腿“发酵肉制品”质量安全提升工程。进一步探索金华火腿统一制作标准和管控流程，建立科学完善的品质衡量准则体系，逐步实施金华火腿分级分类制度。积极指导火腿生产企业制订新标准、投入新设备和新生产线，不断提档升级生产工艺，在产品的质量上持续领跑。
二是与时俱进开发新产品新菜系。指导生产企业创新开发符合当前市场消费习惯和餐饮发展的新趋势的多元新产品新菜系。比如适应年轻人群，研发以两头乌和火腿为原料高蛋白低脂肪的“健身餐”，推出药膳概念的健康菜品、特色菜系和风味小吃、休闲食品等各类衍生产品，把肉制品产业规模做大、品质做优、品牌做响，产生更好的效益。
三是提升火腿产业人文内涵。我们通过每年组织并且开展“金华火腿”文化节、火腿产品推介会等系列活动，充分的发挥“金华火腿”历史传承文化优势，讲好精彩故事，让我们消费者全方面了解火腿的历史渊源和制作流程与工艺，体验火腿文化魅力。同时，我们将逐步加强传统技师队伍培训，建立一支标准化、高素质的金华火腿技师队伍。通过建设“金华火腿学院”，创设“师傅带徒弟”等技能培养模式，确保千年金华火腿传统工艺得到一定效果传承。
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