如果你是一位美食爱好者，那你一定清楚，市面上知名的卤制品牌久久丫和周黑鸭旗下售卖的产品，是略有重叠的。比如久久丫卖鸭锁骨，周黑鸭也有鸭锁骨，久久丫有鸭脖，周黑鸭也有......只是他们的“出生地”一个位于长江三角洲的浙江，一个位于华中区的武汉。

  近日，每经小编从武汉东西湖区人民政府网站获悉，久久丫所在的浙江顶誉食品有限公司（以下简称“浙江顶誉”）将在武汉建立“酱卤类肉制品”生产基地及华中区域总部，产品主要供应华中地区。

  根据武汉东西湖区人民政府网站公告显示，浙江顶誉是一家专门从事酱卤类肉制品、豆制品和水产品加工生产和销售的连锁经营企业，拥有“久久丫”、“留夫鸭”和“玩儿”等知名品牌，在上海、北京、广州和成都共有6家生产销售公司和基地，产品主要供应长三角、珠三角、北京、成都及周边地区，拥有直营和加盟门店近1000家，年产值近16亿元，缴纳税收7800多万元。

  其中的久久丫品牌创建于2002年，包含鸭脖，鸭翅，鸭舌，鸭掌，鸭肠，锁骨，豆干，毛豆等酱卤类肉制品、卤制豆制品。

  这次的项目总投资3.5亿元，占地108亩，产品主要供应华中地区，预计投产后五年内年产值达12亿元，纳税5700万元。

  据北京商报消息，业内人士分析指出，久久丫在武汉建厂意图明显，主要是为了抢占华中市场占有率，同时，也将与以武汉为大本营的周黑鸭开打“近身战”。

  公开资料显示，久久丫创始人顾青曾是中国饮用水品牌乐百氏的营业销售人员，后被委任到湖北区任总经理。2002年，顾青辞职创业，将武汉精武路上的鸭脖带入华东，在上海市长宁区中山西路开了第一家久久丫门店。早在2006年，久久丫还处于发展初期，当时顾青看中了德国世界杯这个契机，与央视世界杯栏目冠名商青岛啤酒合作，进行联合营销。打出了“看世界杯、喝青岛啤酒、啃久久丫”的口号，大幅提振销售。

  相关多个方面数据显示，受益成功营销战略，久久丫在全国一口气开设了300家24小时店，销量翻了一番。2005-2007年，久久丫门店数量以100%的规模增长。2009年，久久丫的自营连锁店达到1000多家。

  但近几年，久久丫似乎放缓了步伐。从现在的卤味市场来看，卤味界三足鼎立格局已然成型，周黑鸭、煌上煌、绝味鸭脖3家企业也已成为市场的第一梯队成员。

  周黑鸭，全称湖北周黑鸭管理有限公司，是一家专门干鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业，其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。

  据周黑鸭2017年中报显示，2017年上半年，周黑鸭的自营门店总数达到892间，覆盖中国13个省份及直辖市内47个城市。地理上，华中地区持续保持主要地区市场地位，但其收益占比持续下降，而其余地区（尤其是华东地区）呈现稳健增长，所以带来总收益不断增加。

  在营收方面，周黑鸭2017年上半年的13.65亿元高于2016年同期的12.17亿元，毛利由2016年同期的8.71亿元上升到2017年的9.85亿元。

  其中，华东市场的营收由2016年同期的1.01亿元大面积上涨到2017年的1.59亿。

  值得关注的是，华东市场一直都是久久丫主场，由此显而易见，面对周黑鸭的强势扩张，久久丫在武汉建厂也是一场“深入敌军腹地”的反击。未来随着久久丫武汉生产厂的建成，两家公司势必将在华中市场展开新一轮肉搏战。

  据中国产业信息网报道，多个方面数据显示，2015年我国休闲卤制食品市场规模为 521 亿元，2010-2015 年其市场规模的CAGR（年复合增长率）为 17.6%，为休闲食品中增速最快的品类。随着冷链物流的发展和人民生活水平的提高，预计2020年我国休闲卤制食品市场规模将达到 1235 亿元。目前，消费群体主要是青年人。

  除了传统的鸭脖三巨头外，一些新兴的卤味品牌甚至卤味餐饮品牌也在加码这一市场，并且不少品牌都受到了资本的热捧。

  据北京商报消息，中国食品产业研究院研究员朱丹蓬认为，作为鸭脖的发源地，在武汉建厂能够更好的起到标杆性作用，久久丫也借此证明了品牌原产地的标志和品牌发展的决心。但相对于久久丫的直营+特许加盟模式，周黑鸭采用的直营模式在产品利润最大化和食品安全方面则有更好的把控。

  也有业内人士认为，久久丫严控特许加盟商的数量，这也体现出不一样的品牌对经营思路的不同理解，品牌之间的竞争也是经营模式和经营策略的对决。如何把高标准与品牌发展的速度、规模以及理念相结合，则是久久丫未来要解决的问题。