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南都讯 筋肉饱满，色泽诱人，许多人沉醉于酱卤肉鲜香入味的口感体验，对产品的卫生质量上的问题掉以轻心。近日，原广东省食品药品监督管理局对全省范围内生产经营的7大类食品进行的监督抽检，发现16批次产品内在质量不合格，其中5批次酱卤肉检出不合格，涉及烤鸭翅、山椒凤爪等类别，不合格项目均为菌落总数。
据悉，酱卤肉制品抽检项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）等20个项目。检测结果发现，一批次安徽省鲜客食品有限责任公司生产、广州美芝选贸易有限公司销售的型号为100g/袋的烤鸭翅（香辣味）（批号：2018/9/10），菌落总数不合格。
据了解，菌落总数是用以判定食品被细菌污染的程度，反映食品的新鲜程度和卫生状况的重要微生物指标之一。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能会导致呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。
据公司官网显示，安徽鲜客食品有限责任公司位于安徽省宿州市萧县食品产业园，组建于2000年，是一家以卤制品产品深加工的股份制企业。南都记者拨通官网电话后，公司一位客服人员表示，对抽查不合格一事并不知情，“现在公司已放假了”。南都记者在淘宝鲜客食品旗舰店搜索发现，旗舰店已经没有售出该型号烤鸭翅。
结果显示，由石家庄市腾远食品制造有限公司生产、深圳市浩天昌盛实业有限公司销售的一批次山椒凤爪，由武胜展华食品有限公司生产、商标为“味之郎+图案”的3批次野山椒凤爪，菌落总数均不合格。
据了解，原料、加工场所、包装等食品加工环节受到污染是直接引发菌落总数不合格的根本原因。对此，武胜展华食品有限公司销售业务员陈先生接受南都记者正常采访时也承认，“车间卫生把控没做好”，对于问题产品，他表示目前已经采取了召回措施，并已经召回了部分产品，“别的产品没这个质量上的问题”。
