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姑苏是国家历史背景和文明名城，也是吴文明的发祥地之一，是有名的风景区，每年来姑苏旅游的客人不可胜数，俯瞰姑苏现已不是小桥流水、青瓦白墙的姿态，可是温婉精美仍是深深刻在姑苏人心底，来姑苏的话，你会发现许多老字号，这些店家一向传承老手工老滋味，便是想要把这份精美流传下去，这才是真实的匠人精力。
提到老字号，姑苏不论衣食住行都可以说有古韵也有现代化气味，而这家火了135年的卤菜店，是当地白叟仅有认准的一家卤菜店，可以说不论离得再远，回来姑苏，我们都会买上他们家的卤菜，回味这了解的滋味，这不单单是一种食物，而是一种情怀。
听说这家店有180多家分店，可是白叟们认准的仍是石路这家店，有人说只要他们家的酱汁肉才是最正宗的。这家店创立于清光绪年间，其时流传着一句话便是说他们家的酱肉和陆稿荐家的酱鸭并排，都是老百姓爱吃的小吃，后来一位画家画了他们家卖肉的场景，在国际上获奖，这家店就从姑苏走出国门，全世界都理解他们的酱肉鲜美可口。
他们家的猪肉用料精密，选用肉质鲜美的土猪，用上好的栗树做燃料，煮出来的酱肉色香味齐全，吃起来进口即化，让人耐人寻味，别看滋味这一百多年没变，其实现已换了几任老板。最开端的老板把招牌卖给了自己的店员，店员家里传承了三代，后来成为公营店，名望大不如前，是一位厨师舍不得这块金字招牌，自己处处讨教师傅，又找白叟家试味，才重现了他们家酱肉的老滋味，到2005年这家店才正式又打响名号。
这个酱肉不廉价，58元1斤，还有八百克包装的大盒是100元，有人觉得有点吃不起，可是家里的确烧不出这个滋味，年轻人或许没啥感觉，白叟家就好这一口，赤色的肉看着就很诱人，满满的酱汁，滋味美滋滋，一口下去满是酱汁，十分下饭，并且师傅的刀工了得，切得很有胃口。姑苏白叟懂吃，这块酱肉到了嘴里就知道好坏，香气够不够，卖相好不好，要半肥半瘦，色香味齐全，吃起来肥而不腻，瘦而有嚼劲，这些都很讲究功夫。
懂吃的老吃家子会把酱肉盖在才出锅的热白米饭上，酱汁消融在米饭里，一口气能吃三大碗饭，还有焖肉大面、焖肉才行、焖肉豆腐，都是姑苏人爱吃的家常菜。他们家不只传承老滋味，还不断研制新口味，加起来卤菜不下一百种，能守旧立异的老店，才是真实的老字号，你觉得呢？
