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近来，从担任起草“餐饮业即食食物微生物定量目标”的单位之一北京市卫生监督所得悉，全国餐饮业将发布首个食物安全“国标”。
近来，从担任起草“餐饮业即食食物微生物定量目标”的单位之一北京市卫生监督所得悉，全国餐饮业将发布首个食物安全“国标”。该标准将分门别类列出在餐饮业加工、制造的冷食、热餐、克己调味品、克己饮品中容许的病菌等微生物含量。从北京市卫生局了解到，该局拟增设一个功能处室食物安全标准处，以推动食物安全标准化、标准化办理。现在，该处正在准备中。
市卫生监督所相关担任人称，该标准将掩盖饭店、快餐店、小吃店、饮品店、甜品站，还包含食堂、中心厨房等团体就餐、送餐单位。
“这项标准的出台，有助于防备、操控食源性疾病。”该担任人举例说，比方日式饭店中的三文鱼等生食水产品，曩昔没有清晰答应含有多少致病细菌的标准。“国标”出台后，细菌含量多少将有强制性目标，饭店一定要确保“不超支”。别的，假如市民就餐后产生食物中毒、身体不适等状况，卫生部门能够根据这一标准、化验饭店的饭菜，然后查明是否与饭店饭菜不卫生有关及饭店该负多大职责等，并按照相应的法规处理。
“曩昔的食物安全是天然含义上的无毒无害，往后将上升到法令含义。”该担任这个的人说，餐饮业食物安全标准出台之后，一方面能协助餐企恪守食物安全操作标准，确保食物卫生；别的更有助于卫生监督法律。
据了解，餐饮业即食食物微生物定量目标已发动拟定，估计将于下一年6月份出台。
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