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进步自己卤菜技巧的第一步，便是学习各种辛香料的效果，然后去学习他人配方的调配。最终经过你自己的尝、闻等感触去补充，今日小编就共享一篇6种卤料包的配方，超级有用。舌尖上卤味一个专业卤味创业训练渠道。想要开店商业配方，能增加舌尖卤味师傅微信：lucai808 咨询。
干草20克，桂皮20克，八角20克，丁香5克，花椒10克，小菌香10克，香叶20克，草果10克，陈皮15克，罗汉果1个，红曲米50克，姜块100克，葱150克沙姜120克，鲜南姜15克。
山奈30克，八角20克，丁香10克，白范50克，菌香20克，香叶100克，白芷50克，草果50克，香草60克，橘皮30克，桂皮80克，第拨50克，千里香30克香茅草40克，排草50克，干辣椒50克，灵草10克。
干辣椒250 克，广合香，沙姜，白芷，淡香木各30克，八角70克，桂皮35克，鲜南姜，香叶，甘草各50克，陈皮，小商香，香籽各20克，草果5个，丁香5克，黑胡椒粒，辛夷各10克，罗汉果2个，香茅4克，葱100克，姜120克，蒜，洋葱头各50克，灵草10克。
以35千克的高汤为例，放入盐480克味精200克、美极鲜酱油150克、生抽王450克、白酒200克、冰糖350克、葱段350克、去皮美250克(用刀拍裂)、红曲米(用纱布包起来)300克、香料包(八角200克，花椒85克，白花65克，山奈200克，白、小商香各100克，丁香25克草豆蔑70克，香叶55克，砂仁、草果各35克，桂皮80克十里香50克，甘草15克，以上香料提早用清水浸泡30分钟然后再包起来)上火烧开，转小火熬3.5小时即可
草果、花椒、干辣各5克，当归、甘草、小香各3克，白豆慈4克，香叶10克，八角8克，桂皮2克，胡萝卜、精盐、芹菜段、香菜段青红椒广东米酒各50克，姜、葱各20克，味达美酱油100克，虾油冰糖各10克，海鲜生抽75克，泰国鱼露25克，嘉卤水汁3克香糟卤15克，鸡汁5克，特级汤王20克
除了配方，咱们在制造卤菜时还有许多卤菜技巧，这都是需求铢积寸累去堆集的。以上一切配方都是10g辛香料配方，对应1斤食材，1斤半鲜汤。
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